Pengenalan kepada mentega kacang

China ialah negara pengeluaran kacang tanah terbesar di dunia, jumlah keluaran, keluaran tunggal dan volum eksportnya menduduki tempat pertama di dunia. Pada masa ini, mentega kacang menyumbang 37 peratus daripada penggunaan kacang tanah China yang boleh dimakan.
Mentega kacang bukan sahaja kaya dengan protein sayuran, tetapi juga kaya dengan vitamin, niasin, vitamin E dan mineral, dan lain-lain, kaya dengan nutrisi dan rasa yang unik. Mentega kacang digunakan secara meluas dalam produk tepung, celup periuk panas dan bidang lain, tetapi mentega kacang mempunyai kandungan lemak yang tinggi, yang tidak sesuai untuk tekanan darah tinggi, diabetes dan pesakit lain untuk makan, ia juga mudah untuk menghasilkan minyak dalam simpanan. , pengoksidaan mudah, rackness, dan bahagian bukan lemak mentega kacang dalam proses penyimpanan secara semula jadi mendap untuk membentuk bahan pepejal keras. Oleh itu, kualiti rasa mentega kacang berkurangan dan tempoh penyimpanan dipendekkan. Penyelidikan mentega kacang baru bertujuan untuk kecacatan rasa, pemakanan dan kestabilan. Pada masa ini, satu siri mentega kacang baharu dengan rendah lemak, protein tinggi, rasa unik, pemakanan tinggi dan kestabilan yang baik telah dibangunkan.
Di China, mentega kacang digunakan secara meluas sebagai perasa untuk pasta, roti kukus, periuk panas, tumis, dll, dan juga digunakan sebagai inti untuk kek manis, roti kukus, roti, dll. Mentega kacang telah dieksport. dari China sejak tahun 1988. Produk utama mentega kacang ialah mentega kacang penuh lemak, tetapi terdapat sedikit kajian tentang mentega kacang rendah lemak atau tanpa lemak dan mentega kacang berperisa nutrien. Mentega kacang di negara kita mempunyai momentum pembangunan yang baik, lebih daripada 10 barisan pengeluaran, terutamanya tertumpu di Shandong, Jiangsu, Anhui dan kawasan pengeluar kacang lain, jualan mentega kacang terutamanya dieksport. Oleh organisasi makanan dan pertanian Pertubuhan Bangsa-bangsa Bersatu, Pada tahun 2011, jumlah import dan eksport mentega kacang di China meningkat daripada 2887t dan 132t pada 2010 masing-masing kepada 6607t dan 1256t, dan volum eksport menyumbang kira-kira 65 peratus daripada tahunan. pengeluaran.
Mentega kacang digunakan terutamanya untuk membuat makanan segera makan tengah hari untuk pelajar sekolah rendah dan menengah, dan juga digunakan secara meluas sebagai bahan dalam keropok, sandwic, biskut kacang, barangan bakar, gula-gula, bijirin sarapan pagi dan ais krim dan makanan lain. Pada masa ini, pengkomersilan mentega kacang terbesar di dunia adalah Amerika Syarikat, di mana penggunaan tahunan biji kacang tanah adalah kira-kira 800 ribu tan, di mana mentega kacang adalah kira-kira 450 ribu tan, dan kacang runnertype adalah bahan mentah utama kacang tanah. mentega di Amerika Syarikat. Kanada menggunakan kira-kira 150 ribu tan isirong kacang setiap tahun, di mana mentega kacang dan bahan-bahan lain menyumbang kira-kira 15 peratus . Penggunaan tahunan biji kacang tanah Mexico semasa adalah kira-kira 70 ribu tan, di mana mentega kacang (diimport) menyumbang 10 peratus . Negara-negara Eropah Barat Laut seperti United Kingdom, Belanda dan Jerman menggunakan kira-kira 500 ribu tan bahan isirong kacang setiap tahun, dan mentega kacang menyumbang kira-kira 15 peratus . Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Jepun menggunakan 110 hingga 120 ribu tan biji kacang setiap tahun, dan kira-kira 5 peratus mentega kacang digunakan. Korea Selatan menggunakan kira-kira 40 hingga 50 ribu tan isirong kacang setiap tahun, dan mentega kacang menyumbang kira-kira 5 peratus . Ringkasnya, mentega kacang dimakan secara meluas di dalam dan luar negara, dan pengeluaran dan jualannya sangat besar.